すしとみ イエローブック
2008年06月13日
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投稿者 sushitomi : 17:01 | コメント (0) | トラックバック
2007年11月21日
北海ひがし
人吉出身で元「まるいち」ミルピータス店店長、東裕（ひがしゆたか）君が独立。九州に戻り、博多に店を出しました。「北海ひがし」。愛妻の実家北海道直送の鮮魚と、博多の地物を取り合わせて、うまかもんを出します。 博多に御用の際には、ぜひどうぞ。場所は御膳屋博多店のすぐ近くですね。
「北海ひがし」 福岡市博多区博多駅前4-8-15 鳳城ビル１Ｆ 電話 092-414-6786
投稿者 sushitomi : 08:59 | コメント (0) | トラックバック
2007年10月30日
古き良きフランス・・・・・
「LA VIEILLE FRANCE 」 ラ・ヴィエイユ・フランス
お待たせ！！ 木村成克（しげかつ）シェフのお菓子屋がオープンしました。
フランスで１３年修行、帰国後は関東、九州の各店で腕を振るい、ついに東京進出です。フランスの伝統を重んじるとともに、新しいスイーツの流れを引っ張るしげちゃんのお菓子をぜひどうぞ！！
本店は 世田谷区粕谷４丁目１５－６ グランデユール 千歳烏山１Ｆ 電話03-5314-3530
休みは不定休 京王線・千歳烏山下車徒歩８分
お台場店はグランパシフィック メリデイアンホテル内 年中無休 １０AM-8PM
本店は工房と売り場兼喫茶室、お台場店では出来立ての自家製アイスクリームも楽しめるそうです。
写真はすでに潜入したＭ下さんからいただきました。左上お台場店正面、中は名物マカロン、右はプール・ドゥ・ネージュ
投稿者 sushitomi : 08:06 | コメント (2) | トラックバック
2006年11月27日
東京上野 「百万石」
立派な店構え、季節に応じた旬のネタと江戸前の仕込み、一見さんにでも親切丁寧な応対、なのにリーズナブルなお値段。大森「磯源」さんに続き、日本へ帰国する際の楽しみがまたひとつ増えました。私は最終日成田を発つ日かその前日に上野界隈で買い物をし、ここで勉強を兼ねてうまい酒・肴・もちろん鮨をつまむことにしました。http://r.gnavi.co.jp/a150800/
投稿者 sushitomi : 18:46 | コメント (0) | トラックバック
博多 焼き鳥の 「花山」
九州博多で屋台といえばここ、焼き鳥の 「花山」 が一押しです。瓦版にも書いてますが、大将の味へのこだわりはもちろん、いつも変わらぬ元気と気風が売りで、リピート率１００％ではないでしょうか。２０年以上たっても変わらないボルドーの赤のような味とサービスを保障できます。豊富なメニューとその人となりはこちらからどうぞ。http://hw001.gate01.com/hanada65/
投稿者 sushitomi : 17:15 | コメント (0) | トラックバック
2006年11月10日
メディアクラフト
「スシトミととログ」 立ち上げ、アクセス解析などを手がけてくれている友人ごろちゃんが新規設立した会社紹介です。
現在お使いのURL一新に興味のある方、新規立上げを企画中のあなた、あなたのご趣味にあわせますよ。ご相談はお気軽にどうぞ。
ウェブページのデザイン、サーチエンジンマーケティング、Eコマースサイトのセットアップなど、ウエブサイト作成に関することなら、スモールビジネスから大手企業サイトまでベイエリアの多くのサイトを手がけているメディアクラフトへ
http://www.mediacraftlabs.com/j/
スシトミに設置してあるデジタル看板もメディアクラフトの製品です。
お問い合わせは日本語でお気軽に 408- 970-9320 または
info@mediacraftlabs.com 担当Goroまで。
投稿者 sushitomi : 09:01 | コメント (0) | トラックバック
DD+US ARCHIVES
浪速の天才運転士マホさんが、最愛の相方さんを得て、これまでの男の子趣味一辺倒の機関車URLからついに脱却。なかなかのＢ級グルメぶりを発揮したブログを立ち上げております。もともと写真はお手の物。これまでの旅といえば汽車だった写真集が、浪速の夫婦漫才の趣きを加えて楽しいブログになりました。
http://bnsf.cocolog-nifty.com/blog/
投稿者 sushitomi : 09:00 | コメント (0) | トラックバック
カラーボックス
スシトミＭＬ浅草支部長しゅうちゃんの手による写真集です。大器晩婚型、未婚の大器・・・などなど、数々の異名を誇ったしゅうちゃんも、ここまできたら華麗なる独身貴族というやつですね。美にこだわり、人と街をこよなく愛する彼の持ち味１００％のサイトはこちらからどうぞ。
http://homepage2.nifty.com/colorbox/index-old.htm
投稿者 sushitomi : 08:55 | コメント (0) | トラックバック
2006年08月10日
本格焼きとりは「炭屋」で
焼き鳥「炭屋」の店内は、主人の「RYUJI」 さんとそのスタッフ自らの手で改装し、手作りの雰囲気を出しています。内装のみならず、鶏は地鶏、炭は日本から取り寄せた備長炭、あくまでも素材と焼きにこだわった仕事ぶりです。
営業時間、場所など、詳細はこちらから・・・・
投稿者 sushitomi : 08:07 | コメント (0) | トラックバック
2006年07月26日
和食 「赤鬼」 カーメル
モントレー、カーメルへドライブの際には、カーメルにある 「赤鬼」 がお薦めです。オーナーシェフの山ちゃん（山田さん）は、鮮魚の入荷状況が、私たちに比べて不利であるにもかかわらず、地元であがる魚や、サリーナス産の新鮮な野菜や豆腐を、毎日自分の足でかき集めています。その努力と丁寧な仕事ぶりには、いつも頭が下がります。場所はカーメル市内、Mission & 6th 93921 Tel-831-620-1516
月曜定休、火曜日と水曜日は夜のみ営業。木曜日から日曜日までは昼夜オープンしています。電話で確認、予約の上どうぞ。
投稿者 sushitomi : 08:31 | コメント (0) | トラックバック
2006年04月29日
ベルギー情報
私は故あって、９１-９３年のちょうど２年間、ベルギーのブルッセルに滞在していました。その時に一緒に働いた仲間や、知り合った友人たちがやっている店を紹介します。渡欧される機会がありましたら、この小さいけど、食材、料理、そしてデザートにいたるまで、パリに負けるとも劣らない、洗練された食の国を訪れてみてください。
「山優 三辰」 OSSENMARKT 19 2000 ANTWERPEN Tel-03-234-09-49
この店は、ブルッセル市内にも同名の姉妹店がありますが、私はこのアントワープの倉さんをご紹介します。オーナーシェフ倉沢さんは、ゴルフではヨーロッパシニアツアーに参加するほどの腕前を誇りますが、ヨーロッパ内外の新鮮なネタを使った、おいしい寿司でも有名です。ベルギーはもとより、お隣のオランダからも車を飛ばして食べに来る客などでいつも大賑わいです。 月曜日定休
寿司割烹 大海 （OOMI） Chaussee de Vleurgat 81 1050 Bruxelles Tel-02-644-33-79
オーナーの李（LI ）さんとは、２年間一緒の店で働きました。彼はマネージャーでしたが、完璧な日本語、英語、フランス語を駆使し、五月蝿い板前や、食に厳しい客たちの間にたって、店を切り盛りしておりました。礼儀正しく、人情に厚い。この李さんが開けたお店です。 水曜日定休
寿司割烹 やぐら Chaussee de Waterloo 814-1180 Bruxelles Tel-02-375-01-16
オーナーシェフの白土（しらつち）さんとは、１年間同じ店で働きました。同じ九州出身、私より少し年上の白さんには、寿司はもとより、和食の細やかな味付け、工夫、そして盛り付けの妙などを教わりました。奥さんのチカちゃんと仲良くやっています。 月曜日定休
Restaurant INADA Rue de la Source 73 1060 Bruxelles Tel-02-538-01-13
ここは日本人が経営するフランス料理店です。
オーナーシェフの稲田さんは、フランスベルギーで長年修行し、この地に留まり、自分の店を開けたのです。いい食材を用い、フランス料理の伝統に日本の粋と情緒を加えた彼の料理は、現地の多くの客に支持され、ベルギー皇室からのお墨付きも得ているものです。 日曜月曜定休
ヨーロッパに住む人たちは、毎年長いバカンスを各自とりますので、ご旅行の際には電話で確認しておく必要があります。もちろん、このブログを見て、北村から紹介されたと話していただいて結構です。私が直接予約をいれることもできますので、遠慮なくお申し出ください。皆、きっと歓迎してくれることでしょう。
まだまだご紹介したい店、場所などたくさんありますので、そのうちにまた。
投稿者 sushitomi : 07:20 | コメント (2) | トラックバック
2006年04月11日
高田酒造 （球磨焼酎）
高田酒造の高田啓世社長も、私の高校時代の友人です。既成の概念をやぶり、銘酒 「オークロード」をつくりあげ、昨今の焼酎ブームの火付け役にもなりました。ただ新しいものに走るだけでなく、伝統を重んじ、素材を吟味し、環境や自然のサイクルにも目をむけて新しい焼酎つくりを心がけているようです。小売店で見つけるのは難しいかもしれませんが、ここも地方発送いたします。ぜひお試しください。スシトミＭＬ河内支部長の河内台風さん、名古屋支部長の山○さんもご推奨の銘酒です。
投稿者 sushitomi : 09:01 | コメント (0) | トラックバック
2006年04月09日
なるほど ザ！！沖縄！！
沖縄の情報満載。料理、文化、そして、なによりも明るいシマンチュ～たちの行動、言動をお楽しみください。 「ちゅらさん４」 をみる前にぜひどうぞ。このブログの仕掛け人はもちろん、カリスマ理容師さんです！！
http://blogs.yahoo.co.jp/shigeiha/31193194.html
投稿者 sushitomi : 07:48 | コメント (0) | トラックバック
2006年03月02日
和風どっとこむ USA
太公望の必携、和包丁 ならこちらから・・・・・和風どっとこむUSA
投稿者 sushitomi : 00:53 | コメント (0) | トラックバック
お引越しな～ら・・・
ベイエリア周辺での お引越しなら、親切、丁寧、安い、早いの TI MOVING がお勧めです。ヒロ井上までご連絡ください。 TEL-408-691-3448 代表 Michael 408-578-5934
投稿者 sushitomi : 00:46 | コメント (0) | トラックバック
2006年01月30日
スシトミイエローページ 肉の鉄人
http://santiago.grand.hyatt.com/
奄美大島出身の山田時次郎君も私と一緒にベルギーで仕事をした仲間です。当時は私が・・・
・・・和食と寿司担当、山田と吉田忍（パリイシオーナーシェフ）の最強悪ガキコンビが鉄板焼きと洋食、デザート部門でした。口が悪く、五月蝿いコンビではありましたが、とにかく二人とも仕事が早い。そしてきれいな仕事ぶりで、同じ寮に済み、同じ釜の飯を喰っていくうちに、なんだかんだと彼らのペースに引き込まれていきました。特に山ちゃんの肉に関するこだわりとその技術、そして鉄板をを通して、目の前のお客さんに最高のサービス提供する姿勢は、今でも私の目標であります。パリサントリーや、ベルギー体心で通算１０年ほど腕をふるい、帰国後新宿ヒルトンに請われて約３年。その後やっぱり海外での経験を活かしたいと、現在は上記のURL にあるチリの Grand Hyatt Santiago
の総料理長として頑張っています。さすがに私もこのチリまではまだ足を伸ばしておりませんが、彼がいるうちにぜひ行きたいものです。もし、チリにご旅行、ご出張などありましたら、ぜひ彼を訪ねてください。もちろん予約は私が入れます。
投稿者 sushitomi : 17:21 | コメント (0) | トラックバック
スシトミイエローブック 「パリイシレポート」 その２
パリ・イシのお料理のご報告 投稿者 スシトミＭＬ横浜支部長付き中○君夫人Ｎこさん
宇都宮の フランス料理店Paris Ici を訪ねた日は、予約の時間に間に合うようにホテルにタクシーを呼んでいました。9月下旬でちょうど台風が来ていた日だったのか、タクシーが迎えに来た頃から急に強い雨が降り始め、ホテルで傘を借りてタクシーに乗り込みました。雨はますます激しくなり、川のようになった道でタクシーがぷかぷか浮き始めるのではないか、無事に着くのだろうかとひやひやしましたが、無事お店に辿り着き、おしゃれな構えのお店に入ると、 オーナーシェフの吉田さん ＊注１ が出迎えて席まで案内してくださいました。
ここからがパリ・イシのお料理のご報告です。
～～メニュー～～
【食前酒】 シャンパン（フランスのブルノパイアール（これが正しい名前か自信はないです））
【オードブル】 
前沢牛のタルタル、ホタテとズワイガニのタルタル、ゴールデンパイナップルとヨーグルトのエスプーマ
前沢牛のタルタルは、小さいサイコロ状の牛の生肉をオリーブオイルか何かのオイルで合えたものだったと思います。まるでマグロのトロのような味わいで、あーもう一切れ食べたいと思わされる一品。
ホタテとズワイガニのタルタルは、マヨネーズ合え風で少しわさび味を利かせたもので、素材が新鮮。
もう一品の「エスプーマ」とは泡立てたヨーグルトのことだそうで、パイナップルを合えた、プチデザートのような感じでした。
どれもとても美味しくて、コースのこれからの料理をとても期待させる3品でした。
【サラダ】
赤座エビ、小さいヤリイカ、ホタテのシェリービネガー ハーブサラダ仕立て (Salade de Fruits de mer)
新鮮な魚介類のサラダに、さわやかな少し甘みのあるドレッシング（だったと思う）のコンビネーションがすばらしく、今まで食べたサラダでもっとも美味だった ＊注２ といっても言い過ぎではありません。
【スープ】 マツタケとフォアグラとふかひれのブイヨンコンソメ仕立て (Bouilon
de Volaille aux "MATSUTAKE")
澄み切ったコンソメスープと、マツタケの香りとの意外なコンビネーションと複雑な味わいに感心。コンソメスープの味の奥深さ ＊注３ が初めてわかったような気がして、いろんなお店でコンソメスープを味わい比べてみたいと思いました。
【スープ】 
【お魚】 
【お魚】 オマール海老、真鯛とポテトの重ね焼き（鱗に見立てて） マリニエール（漁師）風 (Daurade Rati et dhomard a ala marinere)
新鮮な真鯛と魚の鱗に見立てたポテトの重ね焼き。添えられたオマール海老は絶妙な焼き加減で、ソース（どうやって作るんだろうーー？）がまた美味しかったです。
【赤ワイン】 Chateau NeuF-DuPAPE TARDIEU Laurent 2001
このワインを紹介してくださる吉田さんはかなり力が入っていました。＊注４ フランスの特別な畑で取れるブドウでつくったとても貴重なワインだそうです。せっかくの貴重なワインを一生懸命説明してくれたのに、ごめんなさい、ワインの素人で。
あ、でも、このワインを一口味わったときに、カリフォルニアのナパバレーにあるコッポラのワイナリーで一度だけテイスティングしたことがある「シラー」の味を思い出して、サーブしてくださったソムリエにそのことを話したら、このフランスワインにはシラーがブレンド（6割くらいだったかな？）されているんですよと教えてくれました。気のせいか、ソムリエの方が少し嬉しそうな表情をしていたように思いました。
【お肉】 えぞ鹿のロティポワブラード
マッシュポテトとほうれん草のソテーの上に骨付きの鹿肉のソテー（グリル？）が盛り付けられ、上に書いた超貴重なフランスの赤ワインとラード、豚の血を煮詰めたロティポワブラードというソースが添えられていました。鹿肉自体は鹿の味でしたが、この赤ワインと豚の血のソースが超絶品で、これは本当に感激しました。お肉の下のマッシュポテトまですごく美味しかったです。まさに今回のコースのクライマックスでした。
【デザート】
栃木梨のブラマンジェ ＊注５ ごめんなさい、ふんわり軽いデザートでついあっという間に食べてしまい、写真を撮りそこないました・・・・・とても美味しかった証拠です。
【食後】 バーで吉田さんの多彩なおしゃべりをいろいろ聞きながら＊注６ カクテルをいただきました。
終わり。
注１ 吉田忍氏は元私の同僚、彼の人となりついてはパリイシリポート１を参照。
注２ 「今まで食べた○○の中で・・・最高にうまい・・・」 というこの手のコメントは、これまでにもたくさんいただいております。今回はサラダでしたが、他にも彼の作った生カキ（スペシャルのソースがかけてあり）が最高だった・・・デザートが・・・パスタのソースが・・・・などなど多々あります。
注３ このコンソメに関してもパリイシリポートその１を参照ください。最近はキャビアや松茸などを添えているようですが、私が食べたのはまったくクリアで、なんのごまかしもないただのスープ、でも濃厚で、なにがこの中に詰まっているんだ？ と目が覚めるようなしろものでした。
注４ そうなんです。力むんだよねー。キッチンでおとなしくしてらんない性格。特に私からの紹介ということで予約すると、これでもかってばかりに私を意識して全力投球！！ この店には優秀なソムリエやサービスの人間が多いから、彼の出番はないはずなんだけど。
注５ 彼のデザートは秀逸ですね。最近は「エスプーマ」のように軽い仕上がりのものが多いと話していました。特に彼のコンポートはうまく、やはり私の紹介で 「パリイシ」 にいったご家族が感心していました。そこで私も吉田流「桃のコンポート」を作って、このご家族に試食してもらったのですが、小学生のお子さん曰く 「ニセモノだ！！」。 やろー吉田！！うそ教えやがったな？
注６ 最後に中○君のコメントを・・・「途中から吉田シェフの付き添いでディナーが進みました。想像つきますよね？ シモネタつきのディナー。」
・・・・そうなんだよねー中○君。料理と違って下品。もしかしたら彼の料理のうまさの秘訣は、口角泡を飛ばす、この彼自身のエスプーマなのでしょうか？
「パリイシ」 は要予約です。彼の全力投球を味わいたい人は、私までメールをいただければご予約しておきます。
中○ご夫妻、コメント、ならびに写真ありがとうございました。注７ このレポートは２００４年９月のものです。
投稿者 sushitomi : 13:23 | コメント (0) | トラックバック
2006年01月25日
豊味寿司グループ
言わずと知れた、スシトミの本家、豊味寿司グループの紹介です。
http://www.tomisushisanjose.com/
目標２０００店！! 追いつき追い越せ養老の滝チェーン！！！
投稿者 sushitomi : 02:24 | コメント (0) | トラックバック
2006年01月22日
母親学級
「M&B Service」
日本語での母親学級・おっぱいマッサージ・新生児訪問・・・・など、
日本での助産婦の経験を生かし、アメリカでの妊娠・出産をサポートします。
サンノゼ近郊のサービスになります。ご連絡は、Emailまたはお電話で！
Tel （408）873-4865 Email hahaoya@hotmail.com
これから出産を迎える方、産後の肥立ちにお悩みの方、なんでも千春ちゃんにご相談ください。
親身な応対には、私もずいぶんお世話になりました。お気軽にどうぞ。
投稿者 sushitomi : 10:30 | コメント (0) | トラックバック
2006年01月21日
ちゃぶだい
http://www.svtodaysspecial.com/Chunky/ シリコンバレー地方版編集長付きの、美人秘書のサイト。編集長を上回る好奇心の旺盛さで、重箱の隅に穴があくまで突付きまわす取材ぶりがいかんなく発揮されたサイトです。おとぼけコメントや失敗談も多く、秘書に地団駄踏ませたら、横綱の四股にも匹敵するものがあります。
投稿者 sushitomi : 07:48 | コメント (0) | トラックバック
今日スペ
http://www.svtodaysspecial.com/ これはシリコンバレー地方版の姉妹サイト。シリコンバレー周辺にある日本食レストランのおすすめ、日替わりランチ情報などが毎日更新されています。
投稿者 sushitomi : 07:43 | コメント (0) | トラックバック
レストランナビ
http://www.japaneserestaurantnavi.com/sushitomi.html 米国内のレストラン紹介のサイトです。スシトミはもとより、とみすし、すしまる、まるいちなどの情報も出ています。
投稿者 sushitomi : 02:55 | コメント (0) | トラックバック
2006年01月16日
太公望たちの祭り
http://svfishing.com/
シリコンバレーフィッシングクラブは、自称天才釣り師を中心にした、シリコンバレー内外の釣り人たちの集まりです。時には釣果を競い、時には過去の実績を、手の幅が足りなくなるくらい自慢しあう、老若男女を問わない純粋な太公望たちのお祭りサイトです。
投稿者 sushitomi : 15:54 | コメント (0) | トラックバック
2006年01月15日
浪速の天才運転士アーカイブズ
http://www.dd51.com/
浪速の天才運転士マホさんが、日本国内で撮影したものを掲載.したサイトです。
http://homepage2.nifty.com/BNSF/
こちらはマホさんがコツコツとアメリカで撮った画像集です。カリフォルニアの鉄道撮影途中で、スシトミに立ち寄ってくれたのをきっかけに知り合いました。いろんな機関車をモチーフにしたこのアルバムは、何年アメリカに住み、すぐ近くにすんでいてもまず気が付かない素晴らしい景色を教えてくれます。
投稿者 sushitomi : 14:04 | コメント (0) | トラックバック
KENTO'S Refrigeration & Appliance Repair
Attn: Takashi Higa
Tel-408-446-2437
冷蔵庫、エアコン、ヒーター、ディッシュウオッシャー、ディスポーザー、洗濯機、乾燥機、オーブン等一般電化製品の修理
丁寧で良心的な仕事ぶりはご紹介するまでもありませんね。
投稿者 sushitomi : 08:16 | コメント (0) | トラックバック
BRIAN T MILLER Construction
Attn:Brian Tel-408-691-8051
リモデル等、家屋の増築、改築、修理一般 トミ寿司グループのハンディーマン。
投稿者 sushitomi : 06:16 | コメント (2) | トラックバック
Long's Immigration & Tax Service
Tel- 650-965-3740
永住権、市民権申請、翻訳、Notary Service, Re-Entry Permit, Replace GreenCard,Visa Extension Photos & Fingerprints, 弁護士に頼む前に、まずここにお問い合わせを。５分の一の費用ですむ事多々あり。
投稿者 sushitomi : 05:15 | コメント (0) | トラックバック
Sun & Valley Real Estate & Finance Attn: Yoshiki Yamanouchi
Tel-408-595-8884
住居購入、賃貸物件探しのコンサルティング、契約、入居手続き等、一般不動産に関するご相談はこちらへ。
投稿者 sushitomi : 04:15 | コメント (0) | トラックバック
韋駄天クラブ
韋駄天クラブ
オフロードバイク、キャンプなどに興味のある方は、「韋駄天クラブ」がおすすめです。週末を利用して自然に帰るという名目のバチュラツアー、どこまで走るのかは入会後のお楽しみ！！
投稿者 sushitomi : 03:14 | コメント (0) | トラックバック
小林医院
内科の小林先生のオフィスが移転しました。新しい診療室はエルカミーノホスピタルの近くです。詳しくはこちらからどうぞ。
http://www.kobayashi-naika.com/
内科一般、プライマリーケアドクターとして他科の初期治療を含めた総合的な健康管理、定期健康診断、外来診療ほか、エルカミーノホスピタル内科スタッフとしては入院治療も主治医として担当されます。
投稿者 sushitomi : 02:13 | コメント (0) | トラックバック
帰ってきたシリコンバレー地方版
帰ってきたシリコンバレー地方版 シリコンバレーの最新ニュースならこちらで。政治、経済から下ネタまで、ためになる情報が満載。編集長の辛口コメントや、ウイットにとんだ編集ぶりは見逃せません。
投稿者 sushitomi : 01:06 | コメント (0) | トラックバック
2006年01月14日
Garden & Flower
Attn: Tomas Yoshiki Senaga Tel-408-242-0670
庭の手入れ、掃除、植樹、花壇のアレンジ、盆栽など、一般ガーデニングと花に関するスペシャリスト（結婚式等の生花アレンジメントなど） 最近独り立ち。沖縄出身、若くて、真面目、細やかなサービスは、床屋のシゲちゃんもご推奨。もちろんスシトミも太鼓判を押します。
投稿者 sushitomi : 16:11 | コメント (0) | トラックバック
Hair Salon SHIGE
Attn: Shige Tel-650-968-0328
日本式、丁寧で正確なカット、毛染め、パーマ、アイロンはもとより、最近は女性用ストレートパーマも大好評、増毛以外の頭髪に関するご相談ならお気軽にどうぞ。
あなたの耳元でささやくシリコンバレー最新情報も楽しめて、けっしてたいくつはさせません。
投稿者 sushitomi : 16:10 | コメント (0) | トラックバック
やまうに豆腐
五木屋本舗 http://www.itsukiyahonpo.co.jp/ 社長の橋本悦治君（あんちゃん）も人吉高校の同級生です。ふるさと五木にもどった彼は、土産物店兼食堂を経営していたのですが、今から800年も前に、平家の落人が作り伝えたという豆腐の味噌漬けに着目。研究と改良を続けて、いつのまにか平成の銘品、「やまうに豆腐」なるものを開発。
現在はデパートなどの九州物産展などをはじめ、全国を飛び回る多忙ぶりです。「やまうに豆腐」はスシトミでは常備しております。日本国内であれば地方発送しているので、この贈って喜ばれる品＃１に選ばれたやまうにを、皆様のご家族にも送ってみてはいかがですか？
投稿者 sushitomi : 08:54 | コメント (0) | トラックバック
御膳屋 九州博多
http://www.ozenya.com/top.html
この店の社長松本喜久夫君（きくちゃん）とは、幼稚園、小学校、中学校、高校、予備校まで一緒でした。中学時代にはサッカー部で、トミ寿司グループの総大将がミッドフィルダーでキャプテン。きくちゃんがウイング（今こんな言い方しないか）で大活躍していました。ちなみに当時私は・・・・
そのゴール裏でボールを拾いつづけていたわけですが・・・・スシトミオープンとほぼ同じ時期に、博多の一等地に店を出した彼は、その後この店のURL をクリックするたびに支店が増えている繁盛ぶりです。彼は毎日全店舗を巡回しています。博多へ行く際には、このURLから予約を入れ、その際に私から聞いて来たとコメントしておくと、きっと彼は顔を出しにきてくれることでしょう。
投稿者 sushitomi : 08:05 | コメント (0) | トラックバック
2006年01月11日
居酒屋 ジパング
居酒屋 ジパング 代表 塚越広幸
■ 場所
石川県野々市町高橋町6-8
076-248-7277
■ コメント
この店の大将、 「ツカちゃん」 とはベルギーで知り合いました。その当時から、彼の馬力と、どこの国の人ともすぐ仲良くなり、職場を明るくしようとする姿勢には、一目おいたものです。私とほぼ同時期に帰国後、ダンプの運転や、回転すしの店長などの職をへて、念願の 「居酒屋ジパング」 を石川県にオープンしました。
私も一度この店を訪ねてみたのですが、予想どおりすでに従業員、お客さんともに皆ファミリーという雰囲気を作り上げていました。地元金沢の旬の鮮魚類や、ベルギー仕込みのアレンジで、洋風居酒屋メニューも、日替わりで多数用意、日本酒、焼酎、カクテルなどは、常に客の倍は吟味して、日本各地の銘酒を取り揃えてあります。
このジパングでも現在メーリングリストサービスをやっています。興味のあるかたは、ぜひ、このツカちゃんまで、メールを出してみてください
投稿者 sushitomi : 21:27 | コメント (0) | トラックバック
パリ イシ Paris Ici
パリイシを訪問されたお客様の報告を読む
パリ イシ Paris Ici
■場所
宇都宮市竹林町1063-3
トヨタウッドユーホームすまいるプラザ１階
済生会宇都宮病院のすぐ近くです。病院の地図を参考にしてください。
028-625-6994
■コメント
ここのオーナーシェフである吉田忍氏は、９１’－９３’に、私が欧州ベルギーのホテルにあるレストランにいた時にいっしょに働いた仲間です。もともとホテル出の彼はフレンチが専門ですが、この店ではイタリアンもアレンジしておもしろいオリジナルを出しています。
また彼はデザートの分野にもすばらしいセンスを持ち、いつも驚かされたものです。
その頃一度、彼が栃木弁丸出しで、「おメーよー、ほんもののコンソミェひくの、見たことにぇーだろー？」と言いつつ、作ってくれたコンソメスープの、他に混ざる余地のない黄金色の輝きと、その濃厚な味は忘れられません。
残念ながら彼のこの味を出すことは私にはできませんので、もし機会があれば、この店まで足を伸ばしてみてください。
Lunch/ 11:30-2:30 Tea Time/ 3:00~ Dinner/ 5:30-9:30 水曜定休 要予約
もちろん、すしトミで聞いて来たと話してください。ここもすでに多数の私の知り合いが訪れており、とても好評です。
「テーマ料理＋グラスワイン＋吉田シェフのウンチク付き」などの企画ものや、最近は結婚式までこの店でアレンジ、料理はもちろんですが、口うるさい彼に鍛えられたサービス陣の応対にも目を見張るものがあります。
＊＊＊ ここのシェフの吉田の技術には太鼓判を押しますが、口には三文判も押せません。私（タカオ）の過去に関して彼がなにか話したとしても、それは（１０のうちに１００は）ウソだとお考えください。
投稿者 sushitomi : 21:22 | コメント (0) | トラックバック
すし処 「磯源」
すし処 「磯源」
■場所
東京都品川区南大井 3-29-7 木村第２ビル一階
京急大森海岸駅下車 徒歩2分
TEL-03-3768-0672
日曜定休
■ コメント
こじんまりとしたお店で、いきのいい若い衆、明るいおかみさん、そして私（たかお）と同じ歳の佐藤親方が、その日の寿司だねはもちろん、お椀の具や、酒のつまみまで吟味しておすすめを出してくれる店です。
すでに多数のスシトミ常連さんが訪れています。安心して、寿司トミで聞いてきたと話してみてください。ちなみにうちの卵焼きの「豊味」の焼印は、この佐藤親方からのいただきものです。