tag:www.sushitomi.com,2012:/blog//2 2012-05-16T20:00:00Z Movable Type 3.2-ja-2 tag:www.sushitomi.com,2012:/blog//2.617 2012-05-16T19:59:47Z 2012-05-16T20:00:00Z

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Chef http://www.sushitomi.com/ test tag:www.sushitomi.com,2012:/blog//2.616 2012-05-13T07:40:28Z 2012-05-13T09:09:36Z

その老人と初めて会ったのは、寿司トミを開店した最初の秋だった。某日系新聞社のマウ...

Chef http://www.sushitomi.com/ その老人と初めて会ったのは、寿司トミを開店した最初の秋だった。某日系新聞社のマウンテンビュー支局長と名乗るこの老人は、カウンターでビールを飲みながら、正月用の広告を取りたいと言う。 正直そんな余裕はないし、どうやって断ろうかと思案していると、「ところであんた、国はどこじゃ？」　と聞かれた。「熊本です。」　と言うと、「お～、わしも熊本じゃよ。熊本のどこじゃ？」「人吉です。」「わしは岡原じゃ、人中（人吉中学）出るまで人吉じゃよ。」「人中？ボクは人吉高校（旧人吉中学）ですよ、先輩じゃないですか？」「おー、そうか、後輩か、この歳で同じ中学の後輩に会うとは縁だ。大事にせんとなあ。じゃあ、ここにサインしてくれ。」 緒方さんとの付き合いはこうして始まった。 高齢なのに会話が弾む。記憶力がよく昔の話を聞いても面白い。店の女の子をよくからかうが、この語り口も絶妙だ。女性の話題を振ると、的確な回答が極めてシンプルに口をつく。 ある日緒方さんの家を訪ねると、庭（菜園）で水を撒いている。横に立ち、話し始めたのだが、この水撒きがいっこうに終わらない。「緒方さん、こんなにたくさん水をあげるんですか？」「水撒きは大事じゃよ。これは男の仕事なんじゃ。女にやらせると、バシャバシャ一度にかけてすぐ終わる。これじゃだめなんじゃ。女の気持ちになって水をかけてやらにゃいかん。時間をかけてゆっくり、まんべんなくやるんじゃ。」「え？女の水撒きはだめなんでしょ？　どうして女の気持ちになって撒かなければいけないんですか？」「畑は女じゃろ。女にバシャバシャ水かけてみろ？　喜ぶか？　面倒でも手順は踏まんといかん。すみずみまでゆっくりとなあ。」 昼でも夜でも、店に来るとまずビール。つまみを少し取り、酒に変わると寿司をつまむ。好きなものを少しだけ。必ず呑みながら食べる。この緒方さんがなにも食べず、飲まなくなったのは、３月の初旬だ。なにを届けても食べない。一度病院にいるとき、「緒方さん、ビール飲ませてあげようか？」　と聞いたら、「もういいんじゃ。」　と言われた。 昨日亡くなるまでのほぼ２ヶ月、口にしていたのはスプライトだけだという。なにを持っていっても口にしないので、一度は絵を持っていったことがある。シゲチャンが書いてくれた人吉の風景画だ。面倒くさげに絵を眺めた緒方さんだったが、突然記憶が甦ったのか、昔のことを的確に話し出した。　 「そうじゃ、人中まで汽車で通ったんじゃ。そうそう、この川に沿って走り、この鉄橋を渡るんじゃ。鉄橋の先は城跡じゃな。この鉄橋を渡ると駅があって、そこから歩いて学校まで行ったんじゃ。」 この２ヶ月間のまどろみの中で、もしこの絵を見て緒方さんが故郷の風景を思い起こしてくれてたとしたらうれしいなあ。 1918年 大正7年 生まれ 享年94歳　合掌 ]]> tag:www.sushitomi.com,2012:/blog//2.615 2012-05-04T07:12:45Z 2012-05-16T21:22:30Z

東海岸から届く青柳は大型です。この写真では、アサリと並べていますが、このアサリも...

Chef http://www.sushitomi.com/ 東海岸から届く青柳は大型です。この写真では、アサリと並べていますが、このアサリも日本のものより大きく、日本から来た人にはよくハマグリ？　と聞かれます。この青柳の殻を剥き、鍋に入れて火にかけます。手でかき混ぜながらゆっくり回し、手が熱くなってがまんできなくなるとちょうどいいあんばいに身が締まります。 各種パーツに分けて握りますが、最近のお気に入りは、身、ヒモ、柱に加え、ヒモの付け根をいあえて切り取り、軽く炙って出すものです。煮詰めをぬってもいいし、レモン塩でもいし、この青柳ひとつで巻物もアレンジするとたくさん楽しめます。甘みとみる貝よりやや軽い磯臭さが魅力です。 ]]> tag:www.sushitomi.com,2012:/blog//2.614 2012-04-23T16:44:24Z 2012-04-23T17:07:24Z

残り175ヤード。フェアウエイ真ん中の平らな場所からだし、方向性はともかく好きな...

Chef http://www.sushitomi.com/ 残り175ヤード。フェアウエイ真ん中の平らな場所からだし、方向性はともかく好きなユーティリティーを思い切り振ってちょうどいい距離だ。 ところが・・・・・　え～！！！ ボールはターフ跡には入ってない。間違いなく打てる。でも・・・・・ 良く見てください。このターフ跡からは、芝生のうぶ毛が出てきてるじゃありませんか。 この角度から思いっきり振りぬくと、おそらくクラブヘッドはせっかく生えてきたこのうぶ毛を剃る、いや、刈りあげる、いえ、抜きさってしまうでしょう。 そんなことボクにはできない。もしかしたら空振りしてしまうかもしれない。 夏場に入り、6インチ動かすことはできない。しかも今日の面子は賭け好きの面々で細かいことに五月蝿い。しかも髪の毛の心配や不安などしたことないような無神経なやつらだ。言うと笑われるだけだ。 アンプレヤブルするか。でも　「なんでこんなところで？」　といわれるだろうなあ。]]> tag:www.sushitomi.com,2012:/blog//2.613 2012-04-22T15:47:03Z 2012-04-22T16:01:51Z

最近というのはいつのことだ？　と言われそうですが、ちょっととぼけて少しずつ更新し...

Chef http://www.sushitomi.com/ 最近というのはいつのことだ？　と言われそうですが、ちょっととぼけて少しずつ更新していきましょう。 日本ものは今月（4月）に入り、ホタルイカが入荷してます。肉付きもしっかりしてきています。 九州の箱物は、毎週ほぼ火曜・木曜日に入荷します。最近はチヌ、レンコ鯛、ホウボウ、メダイ、ワラサなどが入っています。まだ小さめですが、イサキも届いています。 ローカルものでは、生牡蠣、青柳、みる貝、あわび、生うに、などを常備してます。 ]]> tag:www.sushitomi.com,2012:/blog//2.612 2012-04-22T15:00:43Z 2012-04-23T00:01:56Z

すかり怠けクセがついてましたが、今週はサンフランシスコ桜祭り。いただいた写真を整...

Chef http://www.sushitomi.com/ すかり怠けクセがついてましたが、今週はサンフランシスコ桜祭り。いただいた写真を整理させていただきましょう。 まずはお馴染み横浜のご隠居宅近所の公園から。4/8頃の横浜緋桜（八重桜の色に近い）と染井吉野だそうです。
そしてこれはキジ馬のコチュジャン先輩。４・１０頃の隅田公園の桜とスカイツリーと北の丸公園だそうです。いつもいい構図ですね。


]]> そしてこれはN美さんから。ヨセミテ公園に春の訪れを告げるカリフォルニアポピーだそうです。 Ｎ美さんありがとう.でもまだ寒そうですね。 我が家の山椒はようやく木の芽が吹き出してきました。奥の竹の生垣には残念ながらたけのこはでませんが。 ]]> tag:www.sushitomi.com,2012:/blog//2.611 2012-01-06T07:09:48Z 2012-01-06T07:17:54Z

クリスマス前後とはうって変わり、暖かい年始を迎えています。 九州ものは来週９日月...

Chef http://www.sushitomi.com/ クリスマス前後とはうって変わり、暖かい年始を迎えています。 九州ものは来週９日月曜日から入荷予定ですが、ローカルや東、日本ものでもいけすものは入荷しています。 今年も本マグロをはじめ、九州の箱物、ローカル・イーストものは積極的に抑えていきますのでお楽しみに。 店の営業予定（閉店予定）は基本的に、元旦、７月４日（独立記念日）、サンクスギビングデイ、クリスマスデイの４日間で、他はオープンしています。「花」は毎週月曜日が定休日です。]]> tag:www.sushitomi.com,2012:/blog//2.610 2012-01-06T07:01:12Z 2012-01-14T19:57:42Z

これはおなじみ　「金印わさび」　の日めくりカレンダー。 昨年は福島の　「中湯川人...

Chef http://www.sushitomi.com/ これはおなじみ　「金印わさび」　の日めくりカレンダー。 昨年は福島の　「中湯川人形」　でしたが、今年は、滋賀県の　「小幡人形」。 そろそろ立ち昇る頃かな？ ]]> 今年もまた日本からカレンダーが届きました。 おめでたい絵が、縦長のカレンダーによく合いますね。 皆様のご健康とご多幸をお祈りしてます。 すしトミ、トミスシ、花　従業員一同]]> tag:www.sushitomi.com,2011:/blog//2.609 2011-12-28T17:24:14Z 2011-12-29T20:42:25Z

今年も年始用松前寿司をご用意いたします。 このすしトミＭＬメンバーの方には、...

Chef http://www.sushitomi.com/ 今年も年始用松前寿司をご用意いたします。 このすしトミＭＬメンバーの方には、今年も１本お年賀として進呈いたしますの で、ご希望の方は、すしトミＭＬにご登録のメルアドから、chef@sushitomi.com までお申し込みください。お引渡しは、マウンテンビューすしトミにて、１２月３１日の午後２時から３時、夕方は４時半以降閉店の９時までにお願いいたします。なお、毎年聞かれますが、地方発送は受け付けておりませんのであしからず。（わかった？な～しゃん、かつきしゃん！！） ２本目をご希望の方には、１本＄１５（税込み）でお分けいたします。 ではお待ちしております。 すしトミ一同 ]]> tag:www.sushitomi.com,2011:/blog//2.608 2011-12-28T17:17:49Z 2011-12-28T17:23:23Z

今年もいよいよ残りわずか。遅くなりましたが営業予定です。 すしとみマウンテンビュ...

Chef http://www.sushitomi.com/ 今年もいよいよ残りわずか。遅くなりましたが営業予定です。 すしとみマウンテンビュー、サンノゼとみ寿司ともに、年内は３１日まで営業、１月１日（元旦）はお休みいただき、２日から通常どおり営業いたします。 「餃子の花」は、毎週月曜日は定休日ですが、年明けは１日（元旦）はお休みをいただき、２日(月曜日）は営業いたします。 皆さん良い年をお迎えください！！]]> tag:www.sushitomi.com,2011:/blog//2.607 2011-11-13T08:27:01Z 2011-11-13T08:39:10Z

寒くなってきました。お約束どおり茶碗蒸しをご用意できます。マツタケがあるので、土...

Chef http://www.sushitomi.com/ 寒くなってきました。お約束どおり茶碗蒸しをご用意できます。マツタケがあるので、土瓶蒸しに加え、マツタケ入り茶碗蒸しもできます。リクエストが出てき始めたので、そろそろ鍋もご用意しましょう。これはメールもしくは電話でご予約ください。 マグロはバチに加え、本マグロも常備しております。九州の箱物は毎週火曜日と金曜日入荷予定です。 トロイワシ塩焼き、宇和島のヤリイカ姿焼き、自家製チリアンシーバスの味噌粕漬け、みる貝きのこホイル焼き、サーモン餃子なども好評です。 ]]> tag:www.sushitomi.com,2011:/blog//2.606 2011-11-12T18:52:26Z 2011-11-17T09:03:41Z

これはすしトミＭＬニュージャージー支部長ウッチー夫妻から届いた紅葉です。 さすが...

Chef http://www.sushitomi.com/ これはすしトミＭＬニュージャージー支部長ウッチー夫妻から届いた紅葉です。 さすが東はスケールが違いますね。シリコン谷は木々が色づきますが、この写真は森が色づくというかんじです。 ]]> サマータイムが終わり、シリコン谷は急に寒くなりました。もう１１月ですもんね。年々サマータイムの期間が長くなるようで、今年は３月１３日から１１月６日まででした。街の木々はすでにこんなかんじです。 もうそろそろクリスマスソングが流れそうですね。 .]]> tag:www.sushitomi.com,2011:/blog//2.605 2011-10-12T17:58:30Z 2011-10-12T18:26:08Z

ビン長マグロは、ハワイ沖からカリフォルニア西海岸に向かって移動しつつ、脂を乗せて...

Chef http://www.sushitomi.com/ ビン長マグロは、ハワイ沖からカリフォルニア西海岸に向かって移動しつつ、脂を乗せてきます。 通常は冷凍ものが主流ですし、身が軟らかいので、身崩れしないように周囲を軽くあぶってから出しますが、このように丸１本生で仕入れたときは、焼かなくてもきれいに刺身で出せます。もちろん叩きにしてもおいしいですよ。 ]]> tag:www.sushitomi.com,2011:/blog//2.604 2011-10-11T18:11:20Z 2011-10-12T18:56:11Z

すしトミ１７周年記念ウイークも無事終了いたしました。 今年も多数ご来店いただき、...

Chef http://www.sushitomi.com/ すしトミ１７周年記念ウイークも無事終了いたしました。 今年も多数ご来店いただき、ありがとうございました。 今後ともよろしくお願いいたします。 さて、恒例のラッフルウイナーズナンバーですが、すでに店内に掲示しております。メーリングリストやブログに出すと、外れた人は当分来ないと思われますので、必ずご来店の上、確認してくださいね。 １等　＄１００券(１枚）、２等　寿司食べ放題（３枚）、３等　＄５０券（３枚）、４等　＄２５券（５枚）、５等　＄１０券（１０枚）、以下、すしトミＴシャツ、すしトミ湯のみ、そして外れた方には、お菓子やドリンクの詰め合わせをもれなく差し上げます。お早めにどうぞ。 -- ]]> tag:www.sushitomi.com,2011:/blog//2.603 2011-10-11T18:08:11Z 2011-10-11T20:39:52Z

すしトミ１７周年記念ウイークも無事終了いたしました。 今年も多数ご来店いただき、...

Chef http://www.sushitomi.com/ すしトミ１７周年記念ウイークも無事終了いたしました。 今年も多数ご来店いただき、ありがとうございました。 今後ともよろしくお願いいたします。 さて、恒例のラッフルウイナーズナンバーですが、すでに店内に掲示しております。メーリングリストやブログに出すと、外れた人は当分来ないと思われますので、必ずご来店の上、確認してくださいね。 １等　＄１００券(１枚）、２等　寿司食べ放題（３枚）、３等　＄５０券（３枚）、４等　＄２５券（５枚）、５等　＄１０券（１０枚）、以下、すしトミＴシャツ、すしトミ湯のみ、そして外れた方には、お菓子やドリンクの詰め合わせをもれなく差し上げます。お早めにどうぞ。 -- ]]>