HOME | 本日のオススメ | シリコン谷から | すしとみ瓦版 | イエローブック | 鉄人主婦養成道場 | 魚豆知識

« 鹿児島大学北米教育研究センターからのお知らせ | メイン | 負げねえぞ気仙沼 »

2011年09月18日

バチまぐろ刺身

今年はエクアドル沖のバチマグロが豊漁だそうです。大型がよく入荷し、赤身、ちゅうとろともにいい状態です。

バチマグロ刺身.JPG

その他、モントレーイカ、活けホタテ、活けあおやぎ、活けあまえびなどもよく入ります。
生牡蠣(みやぎ)もそろそろ入れてみましょうかね。

投稿者 sushitomi : 2011年09月18日 08:40

トラックバック

このエントリーのトラックバックURL:
http://www.sushitomi.com/mt/mt-tb.cgi/589

コメント

エクアドルのバチマグロ美味しいですか?
写真の魚は貴店ではいくらぐらいで提供されますか?

投稿者 yujito : 2013年03月31日 16:21

yujito 様

コメントありがとうございました。エクアドル産のばちマグロは、魚体も大きめで赤み、中トロともに味もしっかりしているし値段も安定しているので私は好んで使います。これから夏場に入ると、上物の入荷が期待できますね。

写真はランチ用の刺身定食なので、ご飯、サラダ、みそ汁付きで$16.90ですかね。握りだと赤身は2カンで$5.90 ちゅうとろ$8.00くらいで提供します。本マグロになると赤身$8.00、ちゅうとろ$12.00、おおとろ$15.00になるので、エクアドル産のバチには感謝です。

では今後もエクアドル情報、楽しみにしています。

投稿者 板前T : 2013年04月11日 10:54

刺身定食の刺身は写真に乗っている分だけですか?
値段に関しては国や店によって違うと思うので、、、、、参考程度に聞いてみました。

エクアドルでは脂身信仰がないので頼めば脂身も入れてくれます(エクアドル人の板前さん)。
鰻が苦手なのでその旨を言うとトロと変えてくれます。

投稿者 yujito : 2013年04月13日 16:25

はい、刺身はこれだけですよ。割高感がありますか?

うちは苦手なものの変更はある程度可能ですが、とろは無理ですね。

南米は一度チリに行きました。来年はブラジルが目標です。でもyujitoさんのブログを拝見すると、エクアドルも視野にいれなくてはいけませんね。


投稿者 板前T : 2013年04月14日 07:07

コメントしてください




保存しますか?

(書式を変更するような一部のHTMLタグを使うことができます)