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2009年08月06日
びん長マグロ入荷!!
早や8月。でも今年のカリフォルニアは冷夏ですね。
このところ鮮度のいい生のアルバコアツナ(びん長マグロ)が入荷しています。 ![]()
ご覧のとおり、長い鬢が特徴で、身が赤くなく、白っぽいので白マグロとも呼びます。
でもこの時期ハワイ方面から西海岸に向かって回遊してくるこのマグロは、脂がのっておいしいですよ。
小型なので1匹丸ごと取ります。昼はなかおち丼が出せますよ。この時期の生はそのまま刺身でもよし。軽く炙ってスライスした玉ねぎ、ニンニクなどの薬味と一緒に食べてもおいしいですよ!!
投稿者 sushitomi : 2009年08月06日 08:04
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コメント
お~白マグロ!なつかしい!!「ビンナガなんか缶詰の材料だろ」と鼻で笑ったワタシに、鼻で笑い返したアナタは、「これでも食らえ」と炙った白マグロにオニオンとニンニクのスライスをたっぷり被せて出してくれました。美味かった(^^ゞ忘れないぜ、ターちゃんの必殺「鼻で笑い返し」。
多分、10月1日の夜に、そちらにお邪魔します。元「シリコンバレー風紀委員」としての監査目的です。宿敵「シリコンバレー風俗同好会」は既に解散してるはずだが、後ろめたい連中がいれば、首洗って待ってなさい。
投稿者 Junji : 2009年08月06日 21:20
もし蛸に吸盤がなかったり、卵に黄身がなかったら誰も振り向いてくれない?
ように、白いマグロというのはニッポン市場では売り物にならず、漁師の楽しみで終わってた時代があったんですよね。WHITE TUNA というネーミングになにも違和感を持たず、その旨さに気づいたアメリカ人はエライ!!
10月1日ですか。ご指摘の 「シリコンバレー風俗同好会」 とは、かって悪名を馳せた「木曜会」なる魑魅魍魎の集りのことですね。おっしゃるとおりこの面々は、各自長年のツケが満身に染み出し無期謹慎中であります。でもお座敷がかかればすぐ駆けつけるはずですよ。
投稿者 板前T : 2009年08月08日 07:25
身が赤くないマグロは、日本人には吸盤のないタコか白身だけの卵だったんだね。
10月1日、スシトミに行ける(^u^)と喜んで変なこと書いたら、罰が当たって、出張旅程が変更されちゃいました。NYから回ってくるはずが、先にシリコンバレー、しかも9月28日一泊だけでNYに移ることになって、夜もビジネスディナーが入ってるみたいです(-_-メ)とほほ。また次のチャンスを作ります。
投稿者 Junji : 2009年08月13日 00:16
あちゃ~、なんというトン○な・・・・。
家庭では司令官の地位を奪われ、会社でも権限制約社員状態ですね。
もう少し耕作ちゃんを見習ってくださいよ。
元Junjiさんの同僚で○某系のK山さんなんて、米国出張の最後は必ずサンノゼ泊SFO発という激務を遂行されてるのになあ。
お仕置きとして、食べてもらおうと予定してたとっておきの品を、本日のおすすめにUPしちゃおっと。
投稿者 板前T : 2009年08月13日 07:22
