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2008年11月06日

本マグロ入荷!!

今日は地中海産畜養の本マグロが入荷しました。腹側80パウンドup。
カマ塩焼き、赤身、ちゅうとろ、とろがあります。
おおとろは魚屋さんで急速冷凍をかけ、超低温保管してもらいます。

これが今日のランチスペシャルで出したどんぶり用 皮目の脂身と、中骨からこそいだナカオチです。

2008  秋 113.jpg  2008  秋 114.jpg

そしてこちらはバンクーバーの巨大生イワシ、日本ではトロイワシと呼んで売れているそうですね。
となりのアジが小さく見えます。

 2008  秋 112.jpg

投稿者 sushitomi : 2008年11月06日 14:59

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