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2008年09月10日

本マグロ入荷！！

久しぶりに地中海産天然本マグロ（イタリア）が入荷します。４５０パウンド級の片身です。もちろん、カマ、中骨つきなので、ナカオチも出せます。最近は地中海からは畜養ものが主流でしたが、久しぶりのワイルド。赤身は問題ないとして、脂の乗り具合は実際サクにおとしてみないとわからないところもあり、はっきっり言って「高い！！！」（魚屋さん聞いてる？）ので、これはもうギャンブルですね。

今日は赤身とちゅうとろ、ナカオチの部分が届きます。腹側は今週末からのスシトミ１４周年記念の目玉にとっておきますね。