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2008年05月02日

最近の入荷状況　早や５月です

毎週火曜と金曜日になるべくオーストラリア産の本マグロを入れています。小型なので脂はやや薄ですが、いい赤身とちゅうとろ、とろが取れます。ただし色変わりが早いので、翌日はヅケになっています。まあ、これはこれでうまいもんですが。おおとろは地中海から入る冷凍ですが、これも状態はいいですよ。

日本ものでは金曜日に北海道産のばふんウニ、火曜日と金曜日は生タコ、ホタルイカはそろそろおしまいなのかな。先週は鮮度のいいイサキが来ました。これからどんどんおいしくなりますね。