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2008年05月25日

弁当を作る

食事を作ることの大変さが分かり、家族をありがたく思った人は優しい人です。

友達や家族の調理の様子を見て、技をひとつでも盗めた人は、自ら学ぶ人です。

こまやかな味の違いに調味料や隠し味を見抜いた人は、自分の感性を磨ける人です。

旬の野菜や魚の、色彩・香り・触感・味わいを楽しめた人は、心豊かな人です。

一粒の米・一個の野菜・一本の大根の中にも「命」を感じた人は、思いやりのある人です。

食材が弁当箱に納まるまでの道のりに、たくさんの働く人を思い描けた人は、想像力のある人です。

自分の弁当を「おいしい」と感じ、「うれしい」と思った人は、幸せな人生を送れる人です。

シャケの切り身に、生きていた姿を想像して「ごめん」が言えた人は、情け深い人です。

登下校の道すがら、稲や野菜が育っていくのを嬉しく感じた人は、慈しむ心のある人です。

”弁当の日”で仲間がふえた人、友達を見直した人は、人とともに生きていける人です。

家族が手伝ってくれそうになるのを断れた人は、独り立ちをしていく力のある人です。

「いただきます」、「ごちそうさま」が言えた人は、感謝の気持ちを忘れない人です。

家族が揃って食事をすることを楽しいと感じた人は、家族の愛に包まれた人です。


・・・・・・これはビッグコミックオリジナルに連載中の、「玄米せんせいの弁当箱」17食目、「弁当の日」3章に書かれていた一節です。はしょって書こうと思いつつ、どこもはしょれなかったので全文書き写しました。

来月日系人小学生相手に寿司の日+日本食講座をやることになっているので、ぜひこれを主題にして進めたいと思いました。

2008年05月24日

対馬産本マグロ入荷!!

じゃ~ん!!  2008 初夏 対馬3.JPG   これは本日のランチスペシャル○形さんバージョンです。今日届いた本マグロの中骨からナカオチを取り、その上に皮目の脂を掻いて乗せてみました。テイクアウトした五月蝿い○西○子もめずらしく「うまかった~」とメールを寄こしてきていましたね。このマグロの正体は・・・・
 
 

長崎の対馬で畜養されている本マグロです。色変わりの早いオーストラリアやメキシコの畜養に比べると、サイズも状態もはるかにいいですね。

2008 初夏 対馬.JPG  2008 初夏 対馬本ま.JPG

写真左はトロと皮目の脂を掻いたところ・右は赤身・とろ・おおとろ

写真ではわかりづらいのですが、畜養なので、実際は背側の赤身をかなり脂があり、日本の鮨屋だとこれはちゅうとろで出しますね。赤身の上に小さいサクが乗ってますが、これがバチマグロの赤身です。


ちなみに昨年まで主流だった地中海の畜養は、ユーロ高で魚屋さんも手がでない状況だそうです。でもこの日本ものも高い。また、今日はその地中海産の天然本マグロのハラ側100パウンドも押し売りされています。これはトロの在庫確保のため、すべて魚屋さんに冷凍してもらいましたので、まだ見てはいないのですが、魚屋さんからは太鼓判(大風呂敷)をいただいております。
 Mちゃん、大丈夫だろうね?


休業案内とその結果

Trip to RENO 2008 写真はここをクリック

残念ながら松谷大明神のご利益には誰も授かれませんでしたが、総勢56名、行き帰りの車中で飲み干した缶ビール190本、酒4合、ワイン6本。おかげさまでのんびりできました。なお、近々一新する予定のメニューは、今回の結果となんの関係もありませんので、そこのところよろしく!!


25日日曜日と26日メモリアルデイは、従業員慰安旅行のため、スシトミ、餃子の花ともにお休みをいただきます。
27日火曜日は、よほどのことがないかぎり、通常通り営業を再開したいと考えております。南無松谷大明神!!

2008年05月22日

Copper River King Salmon

カッパーリバーサーモンの時期を迎えました。 鱒の助入荷!! 北米でもっとも急流だと言われる川を泳ぎきるため、たっぷりと脂を溜め込んだキングサーモンを取ることができるのはこの2-3週間だけです。どうですこの濃厚な色。うまいですよ。うまいけど高い。でもうまいからぜひ食べに来てくださいね。高いけど。 2008 初夏 king 鮭1.JPG 2008 初夏 king 鮭2.JPG  魚屋さん、聞いてる?(見てる?)

2008年05月14日

DRC 2005

昨年の DRC2004の試飲会 に続き、今年も 2005 に参加してきた。2005はかなりの好評価がでているので楽しみ。場所はメンロパークの某所。昨年は初めての試みということで、若干のアナウンスが前もってあり、それで運良く参加することができたのだが、今年はマル秘。昨年参加し、しかもなにがしかを購入した人のみの参加となった。前回無理して(かーちゃんに内緒で)1本だけ買い求めておいてよかった~!!

参加者は28名。日本人はボクとスシトミ常連のM永さん二人。中国人3名、あとは皆白人だ。グラスが各自の前に8つ。すでに6つのグラスには2オンスづつ注がれており、残りのひとつは水、もうひとつは会の半ばに キングオブ白の Montrachet が注がれる。

着席するなり、各自好きに試飲。途中開催者が簡単に挨拶し、この年の出来具合、入荷状況を語る。そしてゲストとして参加しているソムリエが自分の感想を語り、参加者との質疑応答となる。

日ごろは最初の1杯は気を配って飲むけど、途中からがぶ飲みして何がなんだかわからなくなってしまうボクも、
この日はさすがに特別。少ない量でも、何度もグラスを傾け、その中に鼻を入れておくだけでけっこう酔うもんだ。

せっかくDRCを横飲みできるのに、気の利いたコメントを書けないのが残念だが、多少値がはっても生涯でもまず飲み機会のないワインを飲み比べることができるのはありがたい。ぜひ来年も声をかけてもらいたいものだ。

ちなみに山賊たち(前回山賊の宴会参照)からは、何本でも買えるだけ買ってきてくれと頼まれたが、やはりそんなにはないらしく、自分の本当に欲しいものを2-3本順に書いておくと、ひと月後に抽選の上、振り分けられることになった。(昨年は1種を2本希望したところ、1本のみゲット) 2008 iPhone 043.jpg 2008 iPhone 023.jpg


ところでこの話しを聞きつけた、常連のFさんからこういうメールをいただいた。

「DRC横飲み素敵ですね。前にマダムルロワの誕生日会へフランスへ行ったのを
思い出しました。シャネラーで有名ですがその通りで素敵なおばあ様でした。本人の持ってきた
55年のミュジニーが忘れられません。」

う~ん、こんな人もいるんだなあ。Fさん、今度またゆっくりお話きかせてくださいね。
それと、会が終わってテーブルを見たら、飲み残している人が3人ほどいた。もったいない!!

山賊の宴会

妻娘が帰省したこの2週間、珍しくおとなしくしていたのであるが、一度だけ宴会に誘われたので参加してきた。スシトミ常連韓国人若手グループの集りで、4組の家族+ボクである。ひとり英語で参加しなくてはいけないところが少し辛いのだが、ワインパーティーということなので、このセレブ軍団のコレクションには大いにそそられたのだ。

デジカメの写真もあるのだが、あまり鮮明すぎるとまた非難されそうなので、ここは iPhone でボケたやつにしておこう。しかも画面に入りきれないボトルもあり、まさに山賊の宴会だった。 2008 iPhone 036.jpg

2008年05月13日

異物挿入?

コバクリ定期健診を受けてきた。今回初めて胃カメラを挿入してみることになったのだが、胃カメラマニアの先生は、なんと4機種を所持されているため、自分の好みで選ぶことになった。簡単に言うと大中小のサイズなのだが、最新式はなんと鼻から挿入するやつだ。

お客さんに聞いたり、ググッてみると胃カメラの一番の問題はあのオエッツ感のようだ。今でこそ常識をわきまえたが、ついこの前まではバカ飲みして、イヤッツと言うほどオエッツ癖があったボクは、このオエッツ感だけはぜひ避けたい。なんとこの鼻から挿入するとそのオエッツ感がないというではないか。

鼻へ異物を挿入するのは嫌だと皆言うけど、僕の鼻は常日頃からボクの分身である○指、まれに○指も出し入れしてけっこう鍛えてあるつもりだ。念のためにカメラの口径を調べてみると、鉛筆の太さだという。これには少しビビッタが、なにもあの硬くてまっすぐな棒が入り込むのではなく、ちゃんと道なりに挿入されるのだし、解体新書を見ると、鼻の穴は目の方に伸びているんではなく、すぐノドチンコの奥に抜け出ているではないか。

これならオエッツ感がない分楽だと考え、当日は念入りに、メンソレをたっぷりつけた○指を出し入れして準備した・・・・

のだが、結局は 「初めてだから一番小さい口からのものでやりましょう。」 という先生の一声で口からの挿入となった。結論からいうと、挿入中は二人の美人看護婦さんにやさしく励まされていたので、やせ我慢しなければいけないかなと考え、2度ほど嫌な場所を感じたがオエッツ感はなかった。それよりもその前の喉に吹きかける麻酔薬の方が2度ほどオエッツときた。

なんとなくわかったコツを伝授すると、挿入前、挿入時ともに、恥ずかしがらず、ひと目をはばからず、大きくアーと言うときは大きく言い、力を抜いてヨダレをそのまま垂れ流せと言われたらその通りにすればいいようです。

こんなこと書いちゃったけど、千客万来、また寿司食べに来てね、皆さん。

2008年05月11日

ご紹介!!

スシトミML スタンフォード支部長のY子さんからの情報です。なんとキャンピングカーでアメリカ全土を回り、英語で落語を広めている噺家さんがいらっしゃるんですね。
先日オレゴンから南下してサンフランシスコ入り。今週はベイエリアに出没されるようです。詳しくはこちらの師匠自ら更新されているブログでどうぞ!!

アメリカ笑わせてまっせ~!!

スシトミML元横浜支部長で現ご隠居のMさんの活躍状況です。

これは 企業OBペンクラブ のサイトですが、さすがMさん、相変わらず隠居の鑑ですね。スポーツに料理、そしてずっこけネタまで、豊富な海外駐在経験を活かしてこまめに更新されています。ペンネームは「零門」もしくはご本名の「松谷隆」で投稿されています。皆さんぜひご一読を。

こちらは人吉ローカルネタですが、球磨郡あさぎり支部長のミノモさんからの情報です。 ここをクリック これも夏の風物詩になってきましたね。皆さんどんどんご応募ください。ちなみにこのあさぎり町は数年前に統合された新しい町ですが、剣豪丸目蔵人の出生地でもあります。くわしくは海音寺潮五郎さんの名著、「おどんな日本一」に書かれていますよ。

スシトミML スタンフォード支部長のY子さんからの情報です。なんとキャンピングカーでアメリカ全土を回り、英語で落語を広めている噺家さんがいらっしゃるんですね。
先日オレゴンから南下してサンフランシスコ入り。今週はベイエリアに出没されるようです。詳しくはこちらの師匠自ら更新されているブログでどうぞ!!

アメリカ笑わせてまっせ~!!

スシトミML元横浜支部長で現ご隠居のMさんの活躍状況です。

これは 企業OBペンクラブ のサイトですが、さすがMさん、相変わらず隠居の鑑ですね。スポーツに料理、そしてずっこけネタまで、豊富な海外駐在経験を活かしてこまめに更新されています。ペンネームは「零門」もしくはご本名の「松谷隆」で投稿されています。皆さんぜひご一読を。

こちらは人吉ローカルネタですが、球磨郡あさぎり支部長のミノモさんからの情報です。 ここをクリック これも夏の風物詩になってきましたね。皆さんどんどんご応募ください。ちなみにこのあさぎり町は数年前に統合された新しい町ですが、剣豪丸目蔵人の出生地でもあります。くわしくは海音寺潮五郎さんの名著、「おどんな日本一」に書かれていますよ。

2008年05月02日

最近の入荷状況 早や5月です

毎週火曜と金曜日になるべくオーストラリア産の本マグロを入れています。小型なので脂はやや薄ですが、いい赤身とちゅうとろ、とろが取れます。ただし色変わりが早いので、翌日はヅケになっています。まあ、これはこれでうまいもんですが。おおとろは地中海から入る冷凍ですが、これも状態はいいですよ。

日本ものでは金曜日に北海道産のばふんウニ、火曜日と金曜日は生タコ、ホタルイカはそろそろおしまいなのかな。先週は鮮度のいいイサキが来ました。これからどんどんおいしくなりますね。

2008 春 毛蟹.JPG 2008 春北海道.JPG 初カツオ、そして北海道の毛蟹、ばふんウニ、生タコ、キンキです。