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2008年04月11日

大型のバチまぐろ入荷!!

いい形のバチマグロが届きました。赤身、ちゅうとろいい状態ですハラ身は軽くあぶって叩きにしておきました。本マグロのとろとはちがいますが、これはこれでおいしいですよ。そのまま握ってもよし、たたきにおしてポン酢でもよし。

ばち1.JPG ばち2.JPG 写真左 この状態で一晩寝かすと、上の部分の赤いところの脂分がもう少し下に落ち、赤身のうまみもちゅうとろのうまみも増します。右は完全にいい脂が乗り切ったちゅとろと赤身。一番右の白い柵はハラミをあぶったやつです。

投稿者 sushitomi : 2008年04月11日 09:32

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コメント

この写真で醤油ゴハン3杯は食べれますな・・・


投稿者 Shige : 2008年04月22日 00:41

今度Shige家で寿司パーティーするときは言ってね。この写真分けてあげるから。

投稿者 板前T : 2008年05月19日 07:30

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