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2008年04月11日

大型のバチまぐろ入荷！！

いい形のバチマグロが届きました。赤身、ちゅうとろいい状態です。ハラ身は軽くあぶって叩きにしておきました。本マグロのとろとはちがいますが、これはこれでおいしいですよ。そのまま握ってもよし、たたきにおしてポン酢でもよし。

　　写真左　この状態で一晩寝かすと、上の部分の赤いところの脂分がもう少し下に落ち、赤身のうまみもちゅうとろのうまみも増します。右は完全にいい脂が乗り切ったちゅとろと赤身。一番右の白い柵はハラミをあぶったやつです。