春カツオ入荷！！
常連さんのリクエストで、北海道の生うに、キンキ、毛蟹、そしてカツオを入れてみました。カツオは今日、刺身、たたき、握りでだします。毛蟹と生うには今回は余分がありませんが、カツオ、生タコ、マテ貝、生アオヤギ、活けホタテ、ホタルイカ、アジ、コハダなどがあります。
オーストラリアの本マグロはこんな感じです。脂は薄いけど、おいしい赤身、ちゅうとろ、皮目の脂が取れました。
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2008年04月25日
2008年04月11日
大型のバチまぐろ入荷！！
いい形のバチマグロが届きました。赤身、ちゅうとろいい状態です。ハラ身は軽くあぶって叩きにしておきました。本マグロのとろとはちがいますが、これはこれでおいしいですよ。そのまま握ってもよし、たたきにおしてポン酢でもよし。
写真左 この状態で一晩寝かすと、上の部分の赤いところの脂分がもう少し下に落ち、赤身のうまみもちゅうとろのうまみも増します。右は完全にいい脂が乗り切ったちゅとろと赤身。一番右の白い柵はハラミをあぶったやつです。
2008年04月10日
占い
愚妻が帰宅したボクを笑顔で迎えた。
こういうときは要注意だ。
案の定、「ねえねえ、いいこと聞いてきたよ。」と言う。いいことのわけはないのがこの時点ですでに明白だ。
「ウエイトレスの中国人○ちゃんがあなたの名前を占ってみたら、どんなに稼いでも貯まらない名前らしいよ。お金の使い道に気をつけた方がいいらしい。特にお酒ね。」
答えるのもばかばかしく、焼酎のボトルを手にしたのだが、近々DRC２００５年試飲会を控え、しかもこの参加費用が昨年の倍近くに膨れ上がっている状況において、この占いは非常に困る。まったく余計なことを。
「だいたい頼みもしないのに、人の人生や性格を語るんじゃねーよ。金が貯まらない？ 貯めないだけだよ。使って何ぼの人生さ。あれ？ ちょっと待て。ところでうちの愚妻の名前は調べたのかよ、貯まらない原因はどこにあるのかわかんだろー。」
ちなみに俺の干支はネズミ、愚妻と娘はヒツジ、あ～うちの親父もヒツジだ。こりゃー稼いでも貯まらないはず、
中国の干支占いは当たるもんだ。
本日のおすすめ ４月１０日
花冷え とはここ数日のような日々のことを読むのでしょうか。スシトミ前の桜は散りましたが、八重桜は今が満開です。グーグルにあるのは何の木かと思っていたらこれも八重桜でしたね。今日あたり満開でしょうから偵察してきましょう。
ホーレン草の白和え、若竹煮、サーモンとろ南蛮漬け、サーモンカツ、おおとろ串焼き、アンガス牛串焼きなどがあります。コハダ、アジ、真鯛、活けホタテ、生アオヤギ、アワビ、生カキもおすすめです。
2008年04月08日
スシトミ桜前線 春満開！！
日本に帰省していた、○西○子から届いた京都御室桜です。いい枝ぶりですね。
スシトミＭＬ滋賀支部長Ｋ川さん から届いた、大津の三井寺と琵琶湖疏水の桜だそうです。これはまた荘厳ですね。4月6日に撮影。
待ってました。人吉キジ馬ネット・トン子ままからの写真です。さすが、人吉の桜のツボをきちんと押さえていますね。これらの桜の名所は、そのまま僕たちの遠足のスポットでもあるので、懐かしいなあ！！
まずは左、村山公園、右は人吉城跡にある相良神社。
左下は龍生園
そして九州縦貫道人吉インター脇の菜の花畑だそうです。４月６日撮影
３月の桜便り スシトミ桜前線2008はこちらから
2008年04月05日
春子鯛の昆布締め
今週も春子鯛（カスゴダイ）が届きました。先週は酢締めしたので、今回は昆布締めにしてみました。押し寿司にもできます。いくらのしょうゆ漬け も仕込んでいます。バチまぐろの上物が届いています。極上赤身、ちゅうとろ があります。本マグロのおおとろ、おおとろの漬け も用意しました。水菜のおしたし、ホーレンソウ胡麻和え、自家製芋コロッケ、自家製カニクリームコロッケなどもあります。
2008年04月03日
おすすめ４月
今日３日のランチは、タケノコご飯をご用意します。タケノコにしいたけ、薄揚げとキヌサヤで炊き込みます。白身魚のフライと特性鶏肉と野菜たっぷりのスープもつけましょう。
若竹煮、鯛カマ煮つけ、ギンダラ味噌粕漬け、カンパチかま塩焼き、茶碗蒸し、自家製焼きぎょーざ、鶏ボンジリ、軟骨串焼き、みる貝ときのこのホイル焼きなどもあります。アミーゴにたのんでハラペーニョ入りワカモレソースをつくってもらいました。これをカリフォルニア巻きなどの巻物に添えたり、まぐろのやまかけやイカ納豆などと合わせてもいいつまみになりますよ。
2008年04月01日
恥を知る その２
絵本を見ている娘の横で漫画を読んでいた。ふと娘の本を見ると、「眠れる森の美女」のオーロラ姫が、王子様からキスをされる場面だったので、さりげなく娘のほっぺにキスを試みたところ・・・・
片手でボクのひざを軽く押しながら、「やめて」 娘はボクの顔も見ずに拒否した。
今のところ、子育てはうまくいっているようだ。