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2007年06月17日

父の日スペシャル!! カッパーリバー産ワイルドキングサーモン

昨日大型のカッパーリバー産ワイルドキングサーモンが2尾入荷しました。すべて解体し冷凍してあります。毎日少しづつ解凍して出します。半身の写真ではわかりづらいのですが、握りにすると、ワイルドの色の濃さがよくわかりますね。通常のサーモンはノルーウエイの養殖ものです。 

2007  初夏 カッパーリバーサーモン.JPG 写真右がワイルド 養殖に比べ身が引きしまっていて、中骨が細い。

2007  初夏 038.jpg  写真左がワイルド
写真を撮影してくれたk田さんのお嬢さんs子ちゃんも、カッパーリバーがお気に入りです。

仕入れ値は養殖の約6倍。本マグロとほぼ同じだと思っていいでしょう。寿司、刺身、カマの塩焼き、今日はアラと中骨で石狩汁を仕込んでおきます。

今日は父の日スペシャル!! お疲れめのお父さんたちには、この急流を今まさに種付けのために上らんとするカッパーリバー産ワイルドキングサーモンのアラ汁を、無料で進呈いたしましょう!! 元気つけてね。

投稿者 sushitomi : 2007年06月17日 14:05

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コメント

「どぅぎゃん」送って来たよ~~
寿司豊味のルーツを始めて知った。
すごいね~~!
でも、みんな一緒に年取ってるんだね。
安心した(笑)

投稿者 Tori。 : 2007年06月23日 16:25

ここで「どぅぎゃん」の説明ですが、じつは先日、我が郷土の月刊誌「どぅぎゃん」の女性記者が、わざわざ豊味グループをはじめとする、サンノゼ在住の人吉・球磨人の取材の来られたのです。Toriさんは僕やグループ総大将小川の同級生なんだけど、先に現物を手にしたわけですな。Toriさんとは卒業以来あってないから、いまだに中学生のまんまだもんねえ。

投稿者 板前T : 2007年06月23日 22:48

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