HOME | 本日のオススメ | シリコン谷から | すしとみ瓦版 | イエローブック | 鉄人主婦養成道場 | 魚豆知識

« 日々雑感  | メイン | 本日のおすすめ 5月18日 花金!! »

2007年05月01日

5月のおすすめ

本マグロは毎週水曜日か木曜日に入荷予定です。最近は地中海の畜養が主流ですが、天然ものの入荷があれば、なるべく押さえるように手配してあります。先週は近畿大学が孵化から成功した本マグロが入りましたが、このトロ、ちゅうとろ、おおとろは冷凍して確保してあります。背中まで脂がかんでるため、赤身はあまり取れませんでした。

 2007 春 203.jpg 2007 春 200.jpg

 2007 春 204.jpg 左上 腹側の脂・ほとんど赤身、ちゅうとろはない。
              右上 背側・シッポの方まで脂が見られる・赤身は少しだけ。
              左下 取れた柵

ちなみにこれを食べた二階の将軍さんご一行のコメントは・・・・・

「赤身もトロもまだ若いね。身が硬いし、酸味がでていない。なんでも若くてきれいだったらいいってもんじゃないよ。」

と、同伴している、確かに深海で年輪をきざみ、酸味がよく効いた竜宮城の乙姫様たちの前でノタマウ将軍さまでした。


日本ものでは、ホタルイカ、カツオ、生タコ、コハダ、アジ、ヒラメ、真鯛などのほかに、毎週金曜日には九州の箱物(お楽しみ箱)が届きます。最近は太刀魚、スズキ、ハマチ、コチ、チヌ、レンコ鯛、ホウボウ、アラカブ、カレイなどが入ることが多いようですね。

5月のオッチョスペシャルは、冷やし茶碗蒸し、たまご豆腐、若竹煮、野菜のすり流し、水菜のおしたし などがあります。本マグロカマ塩焼き、やまうに豆腐、鶏ボンジリ串焼き、軟骨串焼き、みる貝ときのこのホイル焼き、すくい豆腐の中華あんかけ などもございます。

投稿者 sushitomi : 2007年05月01日 17:13

トラックバック

このエントリーのトラックバックURL:
http://www.sushitomi.com/mt/mt-tb.cgi/292

コメント

コメントしてください




保存しますか?

(書式を変更するような一部のHTMLタグを使うことができます)