寿司豊味ととろぐ　Sushitomi

英語のチェーンメールが回ってきました。おもしろそうなんですが、意味がわからないので地方版編集長に翻訳してもらいました。けっして編集長の意見ではありませんので、念のため。

・買い物
男性は必要なものなら10ドルの物に20ドル払う
女性は20ドルの物を10ドルで買えるなら不要な物でも買う

・算数
賢い男性＋おばかな女性＝ロマンス
賢い男性＋賢い女性＝不倫
おばかな男性＋賢い女性＝結婚
おばかな男性＋おばかな女性＝妊娠

・口論のテクニック
口論の最後の一言を仕切るのはいつも女性
その後の男性の発言は新しい口論を始めるだけ

・幸せについて
男性と幸せに暮らすためには、精一杯彼を理解してあげること。　そしてちょっ
ぴり愛してあげること。
女性と幸せに暮らすためには、精一杯彼女を愛してあげること。　そして決して
理解しようとなんて考えもしないこと。

・変化
女性は男が変わってくれると信じて結婚する、だが男は一生変わらない。
男性は女が変わらないと信じて結婚する、だが女は結婚すると変わる。

う～ん、かなわないわけだ。　それにどんなに強くなっても、どんどん強い闘鶏になっていくだけで、けっして「木鶏」にはなってくれそうにないし・・・
これじゃあ、つけ入る隙がありませんな。

投稿者: Chef 日時: 16:18 | パーマリンク | コメント (5)

私の　「えいごこんぷれっくす」　はすでに周知のことでありますが、もうひとつ　「かみんぐあうと」　しますと、じつは算数の出来もよくありません。私がつけて出すチェックに文句を言う御仁もいますが、忙しいときに、きちんと暗算できないので、多少は切り上げてしまうのも仕方のないことなのです。ちなみに私の隣につっ立っている「オッチョ」なんて、自分専用の電卓まで用意して計算していますが、彼は「えいご＋さんすう＋きかいこんぷれっくす」なので、その使い方さえも信用できません。

それによく　「どんぶり勘定」　なんて言われますが、いくら　「どんぶり」　でも、長年のカンというものがありますから、そんな突拍子も無い高値をつけることはありません。絶対損だけはしないようにするのはもちろんですが、取り過ぎも禁物なので、「あれ、今日は少し飲みすぎたかな？」　と思わせるくらいのさじ加減も重要ですね。一番嫌いなのが、客に　「お、なんだ今日は安いなあ！！」　と言われる時ですね。これは悔しい！！次を見ていろ！！　と思っちゃう。

ちなみに私の横に立つ　「みっちゃん」　から、かって一緒に働いたバリバリ鮨職人Ｋさんのすばらしい名言を聞きました。
Ｋさんのつけた刺身代のインフレぶりに、「みっちゃん」　が思わず　「えっ！！」　と驚くと、Ｋさん低い声で一言・・・・「おい、鮨屋がビビッてどうすんだ」　と、のたまったそうです。この言葉をかみ締めながら、私はいつも勘定を出しているわけですが、「さんすうこんぷれっくす」　は今後もぬぐいきれないでしょう。その上最近の新聞記事を見ていると、「こくごこんぷれっくす」　にまで陥りそうですね。

「松阪の落札額は５１１１万ドル(約６０億万円）、井川が約２５００万ドル（約２９億円）」　「　レ軍は年平均で７００万～８００万ドル（約８億１２００万～９億２８００万円）を提示、ボラス氏は１５００万ドル（約１７億４０００万円）を要求していると予想。その差を「太平洋ほどの差」と表現した。」　

投稿者: Chef 日時: 17:43 | パーマリンク | コメント (0)

鮭皮＋白マグロ＋サーモンの３色丼です。鶏手羽のから揚げがつきます。

Hana のデザートには　自家製　「こし餡入りの中華パイ」　があります。さっくりした歯ざわりと、上品な甘みをお楽しみください。
さめてもおいしいので、お持ち帰りもできます。５ｐｃで＄5.50です。

投稿者: Chef 日時: 08:42 | パーマリンク | コメント (0)

立派な店構え、季節に応じた旬のネタと江戸前の仕込み、一見さんにでも親切丁寧な応対、なのにリーズナブルなお値段。大森「磯源」さんに続き、日本へ帰国する際の楽しみがまたひとつ増えました。私は最終日成田を発つ日かその前日に上野界隈で買い物をし、ここで勉強を兼ねてうまい酒・肴・もちろん鮨をつまむことにしました。http://r.gnavi.co.jp/a150800/

投稿者: Chef 日時: 18:46 | パーマリンク | コメント (0)

九州博多で屋台といえばここ、焼き鳥の　「花山」　が一押しです。瓦版にも書いてますが、大将の味へのこだわりはもちろん、いつも変わらぬ元気と気風が売りで、リピート率１００％ではないでしょうか。２０年以上たっても変わらないボルドーの赤のような味とサービスを保障できます。豊富なメニューとその人となりはこちらからどうぞ。http://hw001.gate01.com/hanada65/

投稿者: Chef 日時: 17:15 | パーマリンク | コメント (0)

相撲やボクシング、高校野球などへの興味を失ってから久しいのですが・・・・・これは自分が老化し、スポーツ観戦の熱が冷めたからなのか、それともかってのようなヒーロー、もしくはヒールとの名勝負がないからなのか・・・・

いや、どちらでもありませんね。興味が半減するのは、そのスポーツを取り巻く組織や、あいまいなルールなんですね。以前にも書いたことですが、すべからく○○連盟とか、凸凹協会というものが表に出てくるとつまらなく感じさせられてしまう。オリンピックの代表選考会などがいい例です。

相撲の　「横綱審議委員会」・・・これがまた不思議な集まりですね。なんでも各界の有識者とやらで、相撲への造詣も深い面々ということですが、今場所優勝した朝青龍に対してまたもクレームをつけています。しかも全員。前々から思ってましたが、これは間違いなく人種差別であり、いじめですね。あるわきゃ～ないけど、朝青龍がもし自殺でもして、遺書にこれまで相撲に関わって傷ついたことをすべて書き並べたら・・・・そのときモンゴルやハワイ、欧州各国から公式にクレームをつけられたら・・・・このお歴々のコメントは見ものですよ。

小兵ながら・・・、気迫あふれる・・・、立会い前から気合充分の、・・・・土俵際の踏ん張り・・・・などなど、よく耳にする力士への褒め言葉が、朝青龍にはすべて該当しますね。そして勝っても負けても、インタビューには日本語できちんと答える。かって名横綱と期待され、担ぎ上げられていた角界のプリンス２世は、無言とポーカーフェイスが売りでした。引退後急に饒舌になったようですが、朝青龍が今、彼を手本にしたら審議会は喜んでくれるんですかねえ？
「われ未だ木鶏足り得ず」とは、名横綱と称される　「双葉山」　が用いた言葉ですが、この横綱審議委員会はただの鶏の集まりとしか思えない。

「国技の伝統を維持する」　ために集まる有識者の品格も問われますね。
　

投稿者: Chef 日時: 16:17 | パーマリンク | コメント (0)

今週はホリデイのため、ローカルの鮮魚の入荷が少ないですね。日本ものは通常どおり届きましたが、ローカルは、大型のアワビ、モントレーイカ、メキシコの黒鯛、生カキなどがあります。ダンジネス蟹も入れておきましたので、焼き蟹もできます。
甲羅味噌スープは、先着２名様のみです。本マグロの大トロ、トロはいいところがあります。

投稿者: Chef 日時: 08:39 | パーマリンク | コメント (0)

スシトミ、サンノゼ（ぎょーざの花）、ともに２５日（クリスマスデイ）と、１月１日（元旦）はお休みをいただきます。２６日、１月２日は平常どおりランチから営業いたします。

年末恒例、サバの松前寿司を今年もご用意いたします。
お引渡しは、２４日（イブ）と、３１日（大晦日）の両日午後５時から閉店までの間、１本（１２ドル）です。例によって、スシトミメーリングリストメンバーの方には、お歳暮がてらに１本進呈（フリー）いたしますが、地方発送はお受けできませんので、各地支部長は我慢するように。横浜支部のな～君、わかった？

投稿者: Chef 日時: 07:58 | パーマリンク | コメント (3) | トラックバック (1)

１１月２３日木曜日は、サンクスギビングデイのため、お休みをいただきます。翌日２４日金曜日のランチも休み、２４日午後５時半から、通常どおり営業いたします。

サンノゼ「ぎょーざの花」は、２３日木曜日のみ休み、２４日のランチから通常通り営業いたします。
Happy Holiday!!

投稿者: Chef 日時: 06:45 | パーマリンク | コメント (0)

今週はホリデイのため、ローカルの鮮魚の入荷が少ないですね。日本ものは通常どおり届きましたが、ローカルは、大型のアワビ、モントレーイカ、メキシコの黒鯛、生カキなどがあります。ダンジネス蟹も入れておきましたので、焼き蟹もできます。
甲羅味噌スープは、先着２名様のみです。本マグロの大トロ、トロはいいところがあります。

投稿者: Chef 日時: 09:28 | パーマリンク | コメント (0)

今日はボジョレヌーボ解禁の日ですね。私も先ほど５種・計１０本仕入れてきました。
今日明日はテイスティングメニューをご用意しておきます。

５種すべてのテイスティングで＄1０.00、３種で＄7.50でいかがでしょうか。ちょっと安いかなあ。
さて今夜は木曜日、妖怪どもの集まる日ですね。今夜は別口ですが、健康サプリバンクの○ぢさんのご予約もいただいております。持ち込み焼酎も２,３本では足りないことでしょう。さてどうなりますか。○ぢさんの満腹神経がどこではじけて、一気喰いが始まるかも見ものです。

それから新潟の銘酒が２種届いています。朝日酒造の純米大吟醸「得月」、そして純米「〆張り鶴」です。ともに４合瓶です。「得月」はボトル売りのみ＄140.00、
「〆張り鶴」はボトルで＄５８、グラスで１杯＄15.00で出しましょう。

上物のクエ、本マグロ赤身、ちゅうとろ、とろ、生タコ、アジ、イワシ、コハダなどが届いています。クエのカマは野菜と一緒に蒸しあげてポン酢で出します。
本マグロカマ塩焼き、鶏軟骨串焼き、ボンジリ串焼きなどもあります。

投稿者: Chef 日時: 17:31 | パーマリンク | コメント (0)

バチマグロのナカオチ＋スパイシーツナ丼です。揚げぎょーざもつきます。

Hana の豚肉と野菜の卵とじ湯麺は、手打ちのうどん麺のちゃんぽん風です。＄7.95です。

投稿者: Chef 日時: 09:40 | パーマリンク | コメント (0)

「スシトミととログ」　立ち上げ、アクセス解析などを手がけてくれている友人ごろちゃんが新規設立した会社紹介です。
現在お使いのURL一新に興味のある方、新規立上げを企画中のあなた、あなたのご趣味にあわせますよ。ご相談はお気軽にどうぞ。

ウェブページのデザイン、サーチエンジンマーケティング、Eコマースサイトのセットアップなど、ウエブサイト作成に関することなら、スモールビジネスから大手企業サイトまでベイエリアの多くのサイトを手がけているメディアクラフトへ
http://www.mediacraftlabs.com/j/　
スシトミに設置してあるデジタル看板もメディアクラフトの製品です。　

お問い合わせは日本語でお気軽に　408- 970-9320 または
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投稿者: Chef 日時: 09:01 | パーマリンク | コメント (0)

浪速の天才運転士マホさんが、最愛の相方さんを得て、これまでの男の子趣味一辺倒の機関車URLからついに脱却。なかなかのＢ級グルメぶりを発揮したブログを立ち上げております。もともと写真はお手の物。これまでの旅といえば汽車だった写真集が、浪速の夫婦漫才の趣きを加えて楽しいブログになりました。
http://bnsf.cocolog-nifty.com/blog/

投稿者: Chef 日時: 09:00 | パーマリンク | コメント (0)

スシトミＭＬ浅草支部長しゅうちゃんの手による写真集です。大器晩婚型、未婚の大器・・・などなど、数々の異名を誇ったしゅうちゃんも、ここまできたら華麗なる独身貴族というやつですね。美にこだわり、人と街をこよなく愛する彼の持ち味１００％のサイトはこちらからどうぞ。
http://homepage2.nifty.com/colorbox/index-old.htm

投稿者: Chef 日時: 08:55 | パーマリンク | コメント (0)

昨年大好評だった　「鮭児」　
が入荷しました。

http://www.sushitomi.com/keiji/

この期に及んでも魚屋さんは値段を言いません。明日配達の際にI nvoice をつけると言うのですが・・・

とりあえず相場は昨年とあまり変わらないという言葉を信じて、今年も＄20前後でお試しセットをご用意しておきましょう。詳しくは明日の　「本日のおすすめ」　欄でご紹介します。

ちなみに鮭カマをふたつともすでにご予約にて完売しました。今年ゲットしたのは○ちさんとクッパティーノの某寿司Ｋのおかみさんですね。毎度あり！！

投稿者: Chef 日時: 17:21 | パーマリンク | コメント (0)

スパイシーツナ丼とイワシフライ＋石狩汁です。
サンノゼ　「ぎょーざの花」　はお休みです。

鮭児（ケイジ）は無事完売いたしました。今回はやや小型でしたがやはり好評でした。また来年も　「ケイジ記念日」　を企画しますね。
ところでたった二つしか取れない　「ケイジカマ塩焼き」　は、当然私も食べたことはないのですが、今回ゲットした○ちさん、そしてクッパティーノの寿司Ｋさんご夫婦ともに大絶賛。味見すらできなくて悔しい思いをしたので、次回は味見できるように、「ケイジ鍋」大会を考えました。これなら頭からシッポまで無駄なく調理できますからね。「ケイジの刺身１切れ＋普通の鮭刺身１切れ＋ケイジ汁１杯＋ご飯お代わりし放題」　で＄50.00.なんて企画に乗る人いますか？

鮭児（ケイジ）が届きました。

ちなみに先週買ったばかりの愛車（しげちゃんに言わせるとマンギョンボン号）とほぼ同じ値段でした。

ローカルでは、相変わらず大ぶりのイワシがいいですね。メキシコのカワハギ、黒鯛、シアトルのみる貝、サンタバーバラの生うに、あわび、イーストのクエ、日本ものでは、マサバ、アジ、コハダ、真鯛、などもおすすめです。

マツタケ入り茶碗蒸し、土瓶蒸し、みる貝ときのこのホイル焼き、骨付きカルビ、自家製ものではカニクリームコロッケ、いもコロッケ、塩辛もあります。

投稿者: Chef 日時: 09:29 | パーマリンク | コメント (5)

また魚屋さんにやられました。「今年最後の天然もの、一番いい所を、スシトミさんのためだけに押さえました！！！」・・・という電話がまたまた入りました。
魚屋の口上と板前の口上には気をつけなければいけませんね。
と、思いつつも手を出してしまいました。今回は若干小さめで四分一約８０パウンドです。

今日はボストン産天然本マグロのナカオチ＋皮目の脂身丼です。＄8.90でだしましょう。石狩汁付きです。赤身刺身定食、中とろミックス刺身定食(＄12.90UP)などもあります。

先週ジュネーブに居た○ちさんは急遽帰国されていましたが、今日はどうでしょうか？　またプチ出張でお留守かな？

投稿者: Chef 日時: 08:45 | パーマリンク | コメント (0)

芸術の秋ですね。日本は文化の日を挟んで連休だとか・・・・

そこで人形展のお知らせです。スシトミＭＬ浅草支部長のしゅうちゃんこと、山本修造さんの手による人形が、下記の人形展に出品されています。
http://homepage2.nifty.com/colorbox/aya/index.htm

華麗なる独身貴族しゅうちゃんの作品は、写真の分野では見聞きしておりましたが、なんと人形にまで手をそめていたとは・・・彼の作品は、http://homepage2.nifty.com/colorbox/index-old.htm　こちらからご覧になれます。

スシトミＭＬ東京周辺の各地支部長！！　ぜひお出かけくださいね。

投稿者: Chef 日時: 09:49 | パーマリンク | コメント (0)

入荷が正午すぎになったので、送信できませんでしたが、上物のメキシコ産本マグロが入りました。いいナカオチが取れたので、前回2度連続で食べ損ねた　○ちさんに電話し、「今どこですか？」　と聞いたところ、「ジュネーブです。」　とのお返事。とことん縁がないんですねえ。
極上赤身、ちゅうとろ、トロ、ナカオチもあります。ナカオチ丼＄11.00です。本マグロ刺身盛り合わせ＄16.00up でだします。

生タコ、モントレーイカ、イワシ、アジ、コハダ、クエ、コナカンパチ、真鯛、黒鯛、ヒラメ、アワビなどもあります。

マツタケ土瓶蒸し、マツタケ入り茶碗蒸し、クエ鍋（1人前から）、虹鱒の味噌粕漬け、ギンダラ味噌粕漬け、骨付きカルビ、アンキモ、自家製塩辛などもございます。

投稿者: Chef 日時: 09:24 | パーマリンク | コメント (0)

先週土曜日の夜、たまたま休みに当たった私は、市内某所で開催されたハロウインパーティーに参加してきました。
この会の目玉はなんといってもワインです。カリフォルニア各地の銘酒、しかも年代ものを約25本ほど一度になめることが出来るなんて・・・

少しだけご紹介してみると・・・・・・Patz & Hall ('90), Shafer ('95), Caymus ('94), Silver oak Napa (1985), Ridge Monte BelLo (1988), などなど・・・

誘ってくれたあなた！！、この言い尽くせない感謝の気持ちは、来年のパーティーの夜まで持ち続けますね！！！