先日天然ものはこれが今シーズン最後だと言いましたが、通常この時期からは地中海産の畜養マグロが出回ります。これは、大西洋から地中海に泳ぎ込む本マグロを、スペイン、イタリア、ギリシャ、クロアチアなどで巨大な生簀に囲い込み、小魚を与えて一定の大きさまで太らせ（脂を乗せ）てから出荷するものです。

はずれが無く、小型でも脂が乗り、出荷の調整もできるため安定供給しやすいのか、値段も安定していたのですが、これからは日本人向けには供給制限されるそうで、高値＋品薄が予想されます。一部養殖特有の臭いなどを指摘する向きもありましたが、私の知る限りでは、そういう問題点は見当たらず、これまでも利用し、年間通してトロを常備してきましたが、今後の見通しは厳しくなってきています。

メキシコ産の畜養本マグロも入りれますが、これは小型で色変わりが早いので、これまではあまり入れてなかったのですが、今後は併用していきます。

ナカオチ丼ファンの皆さんのご期待に副えます様、努力しますね。魚屋さん、そこのところよろしく！！

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