HOME | 本日のオススメ | シリコン谷から | すしとみ瓦版 | イエローブック | 鉄人主婦養成道場 | 魚豆知識

« ZAKKA fair のお知らせ | メイン | 今週のおすすめと31日火曜日のランチ »

2006年10月24日

今週のおすすめと木曜日のランチ

今シーズン最後のカナダ産天然本マグロが入荷しました。かなり大型で、腹側4分の一で120パウンドあります。魚屋さんの話では、今年最高の品(毎回そういう口上ですが)だそうです。

見ての通り、口上どおり、いいマグロでした。頬摺り指数は120点!!これはもう最高ということですね。

赤身、ちゅうとろ、カマトロもいい状態です。腹腹の大トロは、魚屋さんに冷凍してもらいましたので、今日はありません。でも、シッポ側でも、皮目は立派なトロが取れました。カマの塩焼きもあります。スジは湯引きしてポン酢で出します。生タコ、真サバ、アジ、コハダ、生イワシ、生うに、みる貝、クエ(グルッパー)なども届いています。今日のランチのマグロはすべて本マグロです。スペシャルはすき焼き風煮と鶏手羽のから揚げです。

IKA_TUNA062.jpg  IKA_TUNA060.jpg

IKA_TUNA057.jpg  IKA_TUNA059.jpg

投稿者 sushitomi : 2006年10月24日 11:12

トラックバック

このエントリーのトラックバックURL:
http://www.sushitomi.com/mt/mt-tb.cgi/230

コメント

コメントしてください




保存しますか?

(書式を変更するような一部のHTMLタグを使うことができます)