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2006年10月24日

今週のおすすめと木曜日のランチ

今シーズン最後のカナダ産天然本マグロが入荷しました。かなり大型で、腹側4分の一で１２０パウンドあります。魚屋さんの話では、今年最高の品（毎回そういう口上ですが）だそうです。

見ての通り、口上どおり、いいマグロでした。頬摺り指数は120点！！これはもう最高ということですね。

赤身、ちゅうとろ、カマトロもいい状態です。腹腹の大トロは、魚屋さんに冷凍してもらいましたので、今日はありません。でも、シッポ側でも、皮目は立派なトロが取れました。カマの塩焼きもあります。スジは湯引きしてポン酢で出します。生タコ、真サバ、アジ、コハダ、生イワシ、生うに、みる貝、クエ（グルッパー）なども届いています。今日のランチのマグロはすべて本マグロです。スペシャルはすき焼き風煮と鶏手羽のから揚げです。