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2006年05月18日

今週の目玉！！　鱒の助入荷！！

すき焼き風煮とさば塩焼きのコンビです。

今日のマグロはすべて本マグロです。マグロ刺身ランチ、マグロのにぎりなど、すべてバチや、キハダと同じ値段で出します。極上赤身、ちゅうとろですよ。

今日は、Wild Copper River Salmon　が入荷します。
http://www.fishermansexpress.com/copper-river-salmon.html

今週月曜日に解禁され、２週間だけしかオープンされないカッパーリバー河口で釣り上げられたワイルドキングサーモンが届きます。
お値段は、きのう届いた天然ホンマグロと同じです。昨年は、鮭児を入れてみたら、皆さんに大好評だったので、今回も楽しみですね。
魚屋さんに言わせると、「鱒の助」　http://www.kawachi.zaq.ne.jp/kitasho/chinook.htm　の中でも大型のものを送るということです。

今回は片身づつ、サンノゼ「豊味寿司」と分けて仕入れます。昼解体後、急速冷凍をかけたのち、夜には出せるように処理しておきます。
サンノゼの方が都合のいい方は、「豊味すし」へどうぞ。

カマはひとつしかないことになりますね。これは早いもの勝ち。お値段は時価ということにしておきましょう。アラ、中骨は「すしとみ」で確保しておきます。これは石狩汁に仕立てておきます。