白菜を薄く削ぐようにして、一口大に切っておきます。冷蔵庫に残っている肉片（鶏、豚、ハムなどなんでも可）を細かく切ります。フライパンに少し油を引き、温まったらこの肉片を入れて軽く炒めます。次に白菜をちゃんぷるし、軽く塩をふります。白菜がしんなりとしたところに、梅干を適宜ちぎって入れ、よくかき回したら出来上がりです。もちろん、梅の種もそのまま入れておいてかまいません・・・・。

どうです？　うすい塩味に梅の酸味が加わり、さっぱりしておいしいでしょ？　特に暑い日、ご飯がすすみますよ。白菜の代わりに、中華系の菜っ葉、キャベツなどでもかまいません。それと余談ですが、フライパンは油がはねてあと片付けが大変でしたら、テフロン系の少し深手の鍋を使うと、やり易いですよ。